煮干し:熟練した手仕事だから生まれる“まろやか”な旨み 焼干し料理


焼干し味噌貝焼き風 焼干しと小松菜の炒め物

焼干し味噌貝焼き風 焼干し味噌貝焼き風

【材料】4人分

  • ホタテ(缶詰でもOK)…小4~5個
  • 焼干し…3匹
  • 卵…3個
  • ネギ…1/2本
  • 水…カップ2
  • みそ…大さじ1.5

【作り方】

  1. 焼干しを食べやすい大きさにします。
  2. ネギはななめに千切りにします。
  3. 鍋に水と1の焼干しを入れ火にかけます。(強火)
  4. 沸騰したら火を弱め、味噌を溶き入れます。
  5. ホタテを入れ、火が通ったら2を入れます。
  6. 最後に溶き卵を回し入れ、完成です♪


焼干しと小松菜の炒め物 焼干しと小松菜の炒め物風

【材料】4人分

  • 小松菜…1束
  • 焼干し…5匹(出汁を取り終わったものでもOK)
  • ごま油…少々
  • 白ごま…適量
  • しょうゆ…大さじ1/2(お好みで調整してください)
  • 塩…少々

【作り方】

  1. 小松菜は3センチくらいにざく切りにし、焼干しは食べやすい大きさにします。(縦半分に割ってから小さくすると食べやすくなります)
  2. フライパンにごま油を敷きます。1を入れ炒めます。
  3. 小松菜がしんなりしてきたら、しょうゆ、塩で味付けします。
  4. 盛り付けて、白ごまをふったら完成です♪


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