活ホタテ:とろける甘さとプリプリの食感、むつ湾で生まれた極上の味


ホタテの生姜煮 ホタテのカルパッチョ

ホタテの生姜煮 ホタテの生姜煮写真

【材料】

  • 貝柱・ヒモ・生殖巣(卵巣・白子)…各4個分
  • 酒…大さじ1
  • 醤油…大さじ1
  • みりん…大さじ1
  • 生姜…ひとかけ

【作り方】

  1. ホタテをさばき、ウロを取ります。ヒモは・汚れを取り、水でさっと洗います。
  2. 生姜を千切りにします。
  3. 鍋に調味料と生姜を入れ、煮立ってきたらホタテを入れ中火で4、5分煮ます。
  4. 一度ホタテを取りだし、煮汁を煮詰め、再びホタテを戻し入れて煮汁をしみ込ませたら出来上がりです。


ホタテのカルパッチョ ホタテのカルパッチョ写真

【材料】4人分

  • ホタテ貝柱…4個
  • プチトマト…6個
  • ごま油…少々
  • イタリアンパセリ(飾りとしてお好みで)
  • お好みのドレッシング…適量
  • 塩…少々

【作り方】

  1. ホタテをさばき、ホタテ1個を横に3枚スライスします。
  2. プチトマトを適当な大きさに切り、イタリアンパセリをちぎる。
  3. 1、2を皿に盛りつけます。
  4. ドレッシングをかけて出来上がりです。

 ※今回は3漁協協議会さんの「ほたてドレッシング」を使用しています。



ネットショップで購入する