活ホタテ:とろける甘さとプリプリの食感、むつ湾で生まれた極上の味

ホタテについて

海の恵みが詰まった活ホタテ

 むつ湾は青森県のほぼ中央に位置し、東に下北半島、西に津軽半島、中央には八甲田山系の自然豊かな環境を有します。それらの山々から流れる川からミネラルを含んだ水が注ぎ込み、活ホタテの餌となる良質なプランクトンを育てます。さらに、北国の冷涼な気候とむつ湾特有の静穏さは、ホタテの生育に最も適した環境です。
 また、むつ湾ホタテの養殖事業は先人の長きに渡る不断の努力により発展してきた歴史があり、これまで高度な養殖技術を培ってきました。

 むつ湾ホタテはこれらの育成に適した環境と、高い養殖技術により質の高い活ホタテが作られています。特に脇野沢産の活ホタテはむつ湾の他のエリアで採れる活ホタテと比べても貝が大きく、身が大ぶりで引き締まっています。
活ホタテは栄養価が高く、タンパク質、カルシウム、ビタミン、鉄分、亜鉛、タウリンなどが含まれ、健康にも良い食べ物です。

ホタテ:ワンポイントアドバイス


開き方 さばき方をご紹介します

ホタテの部位の名称

準備
手順1 手順2 手順3 手順4 手順5 手順6

保存方法 保存方法をご紹介します

冷蔵

早めに貝殻から外し、冷蔵保存をしてください。ヒモを取り、貝柱だけ水洗いし、水気を拭き取ってから冷蔵庫に保存してください。生モノのため、なるべく早めにお召し上がりください。


冷凍

1~2日以内にお召上がらない時は、冷凍保存をしてください。冷凍保存をする時は軽くボイルして水気を拭き取ってから冷凍庫に入れてください。


解凍

解凍する時は冷蔵室に移し、半日ほどかけてゆっくり解凍します。解凍を急ぐ時は、ポリ袋に入れて口をしっかり閉じ、流水にあてるか、直接塩水に浸してください。真水に浸すと水っぽくなるので、注意しましょう。


バリエーション豊かな活ホタテのレシピ

前菜・主菜から、お酒のおつまみ、お弁当のおかずまで…

活ホタテは焼き物、煮物、揚げ物など色々なお料理で楽しんでいただけるバリエーション豊かな食材です。どれも簡単・手軽なレシピとなっておりますので、是非ご料理いただき多彩な味をお楽しみください。


いちおし!レシピ:ホタテフライ ホタテフライ

【材料】4人分

  • ホタテ貝柱…12個
  • 塩・こしょう…少々
  • 小麦粉…適宜
  • 卵…1個
  • パン粉…適宜
  • サラダ油…適宜

【作り方】

  1. ホタテをさばき、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。
  2. ホタテに塩・こしょうをして、小麦粉、溶いた卵、パン粉の順につけ軽く押さえます。しばらく置いて衣を落ち着かせます。
  3. 180度の油で、手早くきつね色にカラッと揚げます。
  4. お好みの野菜と盛り付けます。

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